Menü

Sultanahmet Çorbacısı menüsünde beyran, kelle paça, işkembe, ayak paça, mercimek, ezogelin, tavuk suyu, yayla, kemik suyu, gerdan ve karışık çorba gibi geleneksel Türk mutfağının sevilen lezzetleri bulunmaktadır. Et suyuyla hazırlanan yoğun aromalı çorbalardan daha hafif seçeneklere kadar farklı damak zevklerine hitap eden çeşitler sunulmaktadır. İstanbul Kartal Cevizli ve Kadıköy Bostancı şubelerimizde çorba çeşitlerimizi günün farklı saatlerinde deneyimleyebilirsiniz.

Beyran, özellikle Gaziantep mutfağıyla özdeşleşmiş, et, et suyu, pirinç, sarımsak ve baharatlarla hazırlanan geleneksel bir yöresel lezzettir. Uzun süre pişirilen etin yoğun aroması ve baharatların birleşimiyle kendine özgü bir tat ortaya çıkar. Sultanahmet Çorbacısı'nda beyran çorbası, özenle haşlanmış et ve zengin et suyuyla hazırlanarak Maraş özel pul biberi ve tereyağıyla servis edilmektedir. Özellikle etli ve baharatlı çorbalardan hoşlananlar için menümüzün öne çıkan seçeneklerinden biridir.

Kelle paça ve işkembe çorbası, geleneksel Türk mutfağında sıkça tüketilen sakatat çorbalarıdır. Kelle paça çorbası, hayvanın baş ve ayak bölümlerinden elde edilen et ve dokularla hazırlanırken işkembe çorbasının temel malzemesi temizlenmiş mide dokusudur. Bu nedenle iki çorbanın kıvamı, dokusu ve lezzeti birbirinden farklıdır. Sultanahmet Çorbacısı'nda kelle paça çorbası tereyağı sosuyla zenginleştirilerek roka, turşu ve kıtır ekmek eşliğinde sunulmaktadır. Farklı sakatat lezzetlerini bir arada denemek isteyenler için kelle paça, ayak paça ve işkembe eti içeren karışık çorba da menümüzde bulunmaktadır.

Gece çorba içmek isteyenler, damak zevklerine göre etli, baharatlı veya daha hafif çorba çeşitlerini tercih edebilir. Yoğun et aroması ve baharatlı lezzetlerden hoşlananlar için beyran, kelle paça ve karışık çorba; daha klasik tatları tercih edenler için mercimek, yayla ve tavuk suyu çorbası uygun seçenekler arasındadır. Sultanahmet Çorbacısı'nın İstanbul Cevizli ve Bostancı şubeleri haftanın 7 günü, 24 saat hizmet verdiğinden gece geç saatlerde veya sabahın erken saatlerinde sıcak çorba içmek isteyen misafirlerimize farklı seçenekler sunulmaktadır.

Mercimek ve ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen bakliyat çorbaları arasında yer alsa da malzemeleri ve kıvamları bakımından farklılık gösterir. Mercimek çorbası genellikle kırmızı mercimek ve sebzelerle hazırlanarak daha pürüzsüz bir kıvamda sunulur. Ezogelin çorbasında ise kırmızı mercimeğe bulgur, pirinç, salça ve çeşitli baharatlar eşlik edebilir. Bu nedenle ezogelin çorbası daha taneli ve baharatlı bir yapıya sahip olabilir. Sultanahmet Çorbacısı menüsünde her iki çorba da bulunmaktadır. Mercimek çorbamız doğal malzemelerle hazırlanırken ezogelin çorbamız tereyağı sosuyla zenginleştirilerek servis edilmektedir.